Como funciona uma degustação de vinho

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Como funciona uma degustação de vinhos? o que é levado em conta? Neste post falamos sobre a importância dos sentidos na hora de degustar um vinho.

É cada vez mais comum vermos pessoas mais jovens interessadas pelo universo do vinho. Mas muita gente acaba perguntando como funciona uma degustação de vinhos. Compreender o que pode ser observado em um vinho é interessante para começar a entender um pouco sobre este universo.

E nem precisa ser em uma vinícola ou em meio a um grupo de “entendedores”. Pode ser na sua casa mesmo. Ao lado da namorada, esposa, dos amigos. Afinal, quanto mais você degusta, mais você aprende também.

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Como funciona uma degustação de vinhos

Numa degustação de vinho todas as características são levadas em conta. Visão, olfato e paladar devem estar apurados.

Visão

Desde o momento em que se abre a garrafa até a hora em que ele está na taça pronto para ser tomado. Tudo é analisado, cores, reflexos, incidências de gases, sedimentos, untuosidade.

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Degustação na Viña Indómita

Olfato

No nariz, os aromas são destacados como de intensidade baixa, média ou alta. Aí a memória olfativa é fundamental. Você precisa ter lembranças de várias coisas que possui na memória para encaixar numa análise desta. Cheiros de frutas, especiarias, chocolates, minerais, herbáceos são os mais comuns.

Paladar

Na boca a consideração começa a ficar mais intensa. A análise considera a intensidade do vinho, acidez, tanino, equilíbrio e o corpo que é o peso que ele faz quando está dentro do seu “palato” (dentro da boca mesmo… É só para ficar mais chique).

Da mesma forma pode ser de corpo leve, médio ou encorpado. Ao final é levado em consideração o retrogosto. Mais ou menos para saber se ele fica na sua boca ou se vai embora muito rápido. Claro, depois que você já o engoliu… Mas, aí é assunto para outro post…

E aí, vamos brindar?

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Durante degustação na Bodegas Re (Chile)
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Felipe Zboril

Jornalista, de rádio e TV, pós-graduado em jornalismo e teorias da comunicação. Casado com a Chris. Gosta de cozinhar e experimentar vinhos diferentes. Se puder fazer isso em um jantar em casa, melhor ainda. Já teve um blog de vinhos, um hobby que acabou virando coisa séria! Resolveu dar um tempo e agora, quase quatro anos depois, volta a escrever sobre o assunto.

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